Sicuramente vi sarete accorti che il colore azzurro non esiste nei cibi naturali. Secondo la nutrizionista Tereza Cibella, esiste una spiegazione biochimica a questo fatto. “I pigmenti che danno il colore azzurro sono più sensibili alla luce del sole e si degradano più facilmente di altri pigmenti.”

Ricordati però che se vedi un cupcake con una copertura di azzurro, questa colorazione è ovviamente data da coloranti. Uno degli alimenti che si avvicina maggiormente all’azzurro è il mirtillo, frutto che possiede antocianine, una sostanza antiossidante, tutti gli altri hanno quel colore grazie a tutti i trattamenti chimici a cui vengono sottoposti.